“魔芋”“芋头”傻傻分不清楚？

在我们的日常饮食中，魔芋和芋头都是非常常见的食材它们在外形颜色上相似，经常会分不清。但是我们经常吃的魔芋是需要加工后食用而芋头却可以蒸熟后直接食用，本文将为您揭示这两种食材的秘密，重新认识魔芋和芋头。

外观和口感

魔芋：天南星科魔芋属多年生草本植物，茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，带有卷须；叶柄黄绿色，光滑；花柱呈圆柱形，紫色，柱头较粗；胚珠极短，无柄；果实椭圆形，成熟时黄绿色；花期4—5月；果期7—8月。左思《蜀都赋》记载“一个地下的芋头一样大的块头可以煮成一大锅，有如魔变，所以叫作魔芋”。

2. 芋头：属天南星科多年生宿根性草本植物。湿生草本，块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉；叶柄长于叶片，绿色，叶片卵状；花序柄常单生，短于叶柄；花期2~4月（云南）至8~9月（秦岭）。

魔芋：魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环。

魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防**和防治心脑血管疾病。

魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的**食品。

吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。

纤维素能促进胃肠蠕动，润肠**，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

芋头营养成分

芋头含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能**，对人体的癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；因芋头易消化，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

烹饪方式

魔芋：魔芋适合炒制、炖煮、蒸制等多种烹饪方式。

芋头：芋头可以蒸、煮、炖、炒等，还可以制作成芋头糕、芋头汤等美食。

总结

魔芋和芋头虽然在外观、营养成分有相似之处但是在口感和烹饪方式等方面却有很大区别。所以在选购和使用这两种食材时，可以根据自己的口味和需求来选择。同时，合理搭配各种食材，才能让饮食更加健康、美味。

 

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